غذاهای ایرانی

طرز تهیه آش غلغل شوشتر

آش غلغل یکی از چندین غذای محلی و سنتی شوشتر است. در تهیه آش غلغل از باقلای زرد و حبوبات استفاده میگردد. با قندپهلو همراه شوید تا این آش شوشتری را تهیه کنیم.

مواد لازم آش غلغل شوشتر

  • سر دست گوساله: ۵۰۰ گرم
  • باقالای زرد (لپه باقالی): ۱۰۰ گرم
  • گندم پوست کنده: ۱۵۰ گرم
  • برنج: ۵۰ گرم
  • نخود: ۱۰۰ گرم
  • لوبیا چشم بلبلی: ۱۰۰ گرم
  • لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
  • عدس: ۱۰۰ گرم
  • نعنا و سیر داغ: به میزان دلخواه
  • نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به میزان لازم
  • زردچوبه، پودر لیموعمانی: یک قاشق غذا‌خوری

دستور تهیه آش غلغل شوشتر

  1. برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏‏‌دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.
  2. گوشت را با ۱ عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
  3. حبوبات را که از شب قبل خیس کرده‌‏اید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم ‏پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم ‏بلبلی را اضافه کنید.
  4. بعد از آن که نیم ‏پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.
  5. گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب‌برقی یا هر وسیله‌ی دیگری که می‌توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.
  6. در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنید.
  7. گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش کنید و داخل آش بریزید.
  8. آب گوشت را نیز به همراه پودر لیمو عمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب‌دار شود.
  9. در پایان روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ تزیین کنید.

انرژی کل: ۳۰۰۰ کیلو کالری

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا