آشپزیغذاهای خارجی

طرز تهیه استیک ( مرینیت با سس پیاز و کوکاکولا )

در این روش پخت استیک طرز تهیه استیک مزه دار شده با سس پیاز و کوکاکولا را توسط کریس شفرد، سرآشپز رستوران آندربلی هیوستون، به شما آموزش می دهیم. این غذا در کره جنوبی با سس مخصوص کیمچی تند درست می شود که در اینجا ما با فلفل قرمز آن را جابه جا می کنیم. فقط یادتان باشد از گوشت پهلوی گاو برای درست کردن این استیک استفاده کنید و حداقل ۶ ساعت گوشت را در سس پیاز و کوکاکولا بخوابانید.

برای تعداد: ۴-۶ نفر

زمان:‌ ۱۵ دقیقه

مواد لازم برای تهیه استیک مزه دار شده با سس پیاز و کوکاکولا

۶ قاشق غذاخوری کوچوجانگ ( سس چیلی یا فلفل قرمز)

۳ قاشق غذاخوری چاشنی میرین

۱ قاشق غذاخوری و نصف فنجان سس سویا

۲ قاشق چایخوری روغن کنجد بوداده

۴ حبه سیر بدون پوست

۱ قطعه (۲.۵ سانتی‌متر) زنجبیل بدون پوست در لایه‌های نازک

۱ تکه استیک قلوه‌گاه (۹۰۰ گرم)

۲ قاشق غذاخوری سمبل اوئلک (نوعی سس تند)

۱ قوطی (۳۵۰ گرم) کوکاکولا

نصف فنجان سرکه سیب

۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

دو پیاز قرمز بزرگ در برش‌های باریک

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده، برای مزه‌دار کردن

۲ عدد کاهو که برگ‌های آن جدا شده باشد

طرز تهیه استیک مزه دار شده با سس پیاز و کوکاکولا

۱. کوچوجانگ، میرین، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا، روغن کنجد، سیر، و زنجبیل را در یک غذاساز ریخته و خوب با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود. آن را همراه با استیک در کاسه‌ای ریخته، روی‌ آن را بپوشانید و حداقل ۶ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.

۲. بقیه‌ی سس سویا، سمبل اوئلک، و کوکاکولا را ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط و در ماهیتابه‌ای عمیق بجوشانید تا دو سوم آن کم شود. آن را از روی حرارت بردارید و با سرکه و آب لیمو مخلوط کنید؛ در یک ظرف شیشه‌ای این مواد را روی پیازها بریزید و بگذارید دو ساعت بدون درپوش بماند؛ سپس درپوش آن را گذاشته و تا زمانی که آماده می‌شود، یا حداکثر تا ۲ هفته در یخچال نگه دارید.

۳. در یک گریل زغالی آتشی با حرارت متوسط به پا کنید، یا گریل گازی خود را روی درجه متوسط تنظیم کنید (یا به جای آن ماهیتابه‌ی چدنی‌تان را روی حرارت متوسط بگذارید). استیک را از داخل چاشنی بیرون بیاورید، آن را با دستمال آشپزخانه خشک کنید و کمی نمک و فلفل به آن بزنید؛‌ آن را گریل کنید و در صورت لزوم بچرخانید تا کمی زغالی شود به اندازه‌ی دلخواه‌تان بپزد، ۶-۸ دقیقه برای پخت متوسط کافی است یا تا زمانی که با وارد کردن دماسنج فوری در ضخیم‌ترین قسمت گوشت، ۱۲۵ درجه را نشان دهد. سپس استیک را بردارید ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. از عرض فیبرهای گوشت آن را برش‌های نازک بزنید. برای پذیرایی، برش‌های استیک و پیازها را در برگ‌های کاهو بپیچید.

منبع: saveur

3.5/5 (2 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا