نان و خمیر

طرز تهیه نان ترکیه ای آچما ترکیه با ارده و گردو

از اونجاییکه هر منطقه و کشوری نان های سنتی و مخصوص به خودش رو داره، نان آچما هم نان سنتی کشور ترکیه است. این نان بسیار لطیف و نرم است. 

مواد لازم :

  • شیر ولرم 1/2 پیمانه ( 125 میلی لیتر)
  • خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
  • ماست 55 گرم
  • شکر 3 قاشق سوپخوری
  • تخم مرغ 1 عدد
  • روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
  • نمک 1/4 قاشق چایخوری
  • وانیل 1/4 قاشق چایخوری
  • آرد حدود 350 گرم

مواد میانی آچما شامل:

  • ارده سفت 4 قاشق سوپخوری
  • کره ذوب شده 50 گرم
  • شکر 125 گرم
  • گردو خرد شده 1 پیمانه

طرز تهیه نان آچما ترکیه با ارده و گردو

مثل همه خمیرهایی که از خمیر مایه برای به عمل آوری خمیر استفاده میشه،پس لازمه که خمیر مایه رو ابتدا درون مایعی جدا به عمل بیاریم. شیر ولرم رو با یک قاشق شکر و مایه خمیر مخلوط میکنیم و  چند دقیقه کنار میگذاریم تا پف کنه و خمیر مایه به عمل بیاد.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ و بقیه شکر، روغن و ماست و همچنین وانیل و نمک را مخلوط کرده و سپس مایه خمیر عمل آمده را هم اضافه میکنیم و  آرد رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.( میزان آرد بستگی به نوع آرد داره و برای اینکه نان لطیفی داشته باشین از اضافه کردن آرد بیش از حد خودداری کنین و با ورز دادن خوب چسبندگی خمیر رو از بین ببرید.) روی خمیر رو میپوشونیم و یک ساعت استراحت میدیم.

بعد از این مدت پف خمیر رو با کمی ورز میگیریم و از خمیر به اندازه یه نارنگی کوچیک برمیداریم و با دست روی سطح کار پهن میکنیم.

از مواد میانی که مخلوط کردیم روش میکشیم و بصورت نیم دایره خمیر رو روی هم میاریم و دوباره از مواد میانی میکشیم و دوباره روی هم میاریم و بعد بصورت چونه درمیاریم و داخل سینی فر که کاغذر وغنی گذاشتیم، میذاریم و دوباره کمی استراحت میدیم تا خمیر حجیم بشه و بعد روش زرده تخم مرغ و زعفران میمالیم و کنجد میریزیم.

سینی رو در فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کردیم قرار میدیم تا بپزه و روش طلایی بشه.

5/5 (2 نظر)
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن