طرز تهیه نان گاتا گردویی
طرز تهیه نان گاتا گردویی یکی از نان‌های ارمنی همیشه می‌توانند با طعم متفاوت خود، شما را غافلگیر کنند و در لیست علاقه‌مندی‌های هرکسی قرار بگیرند. نان گاتا از آن دسته نان‌های سنتی ارمنی‌ست که تنها یکبار امتحان آن کافی‌ست تا به دوست‌دار همیشگیش بدل شوید.
مواد لازم نان گاتا
- آرد 500 گرم
- شیر 220 گرم
- عسل 80 گرم
- پودر مخمر هفت گرم
- نمک 10 گرم
- کره دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ یک عدد
- وانیل یک قاشق غذاخوری
- کره چهار قاشق غذاخوری
- شکر یک دوم پیمانه
- آرد یک دوم پیمانه
- گردو یک سوم پیمانه
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای رو مال
- تخم مرغ یک عدد
- شیر یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان گاتا
- یک چهارم فنجان از شیر را تا دمای صد درجه سانتی گراد گرم کنید، مراقب باشید که خیلی داغ نباشد (ولرم باشد کافی است).
- یک قاشق غذاخوری عسل یا شکر را با شیر مخلوط کرده و مخمر را داخل آن بریزید.
- بگذارید ده دقیقه بگذرد تا مخمر شما فعال شود.
- نمک، آرد و شکر (یا عسل) را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- در مرکز مواد خشک یک حفره ایجاد کنید و مخمر فعال شده، به همراه تخم مرغ و نیمی از شیر باقی‌مانده را داخل مواد بریزید.
- به مدت یک دقیقه به آرامی هم بزنید تا مایع توسط آرد جذب نشود و گوله نشوند.
- کره ذوب شده و نیمه آخر شیر راه به آن اضافه کنید تا خمیر کمی چسبناک شود.
- ده دقیقه روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا استراحت کند.
- خمیر را مجدد به سطح کار برگردانید و به مدت یک ربع ورز دهید تا نرم و منسجم شود.
- در صورت لزوم چند قطره شیر دیگر یا چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
- خمیر را به‌صورت یک توپ دربیاورید، سپس آن را داخل یک کاسه روغنی قرار دهید، خمیر را بچرخانید تا همه بخش‌های آن را با روغن بپوشانید.
- روی کاسه را حوله‌ای تمیز بپوشانید و در یک مکان گرم بگذارید تا دو برابر شود.
- این کار در حدود یک ساعت زمان نیاز دارد.
- در یک کاسه شکر، آرد، گردو و نمک را مخلوط کنید. کره را برای استفاده در این مرحله ذوب کرده و به آرامی آن را به همراه عصاره وانیل به مواد خشک اضافه کنید.
- به‌خوبی مخلوط کنید تا ماده‌ای منسجم به‌دست بیاید.
- حالا آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.
- حالا خمیرتان را چک کنید، اگر به اندازه کافی پف کرده بود، وقت آن است که مواد داخلی را به آن بیفزایید، به این ترتیب که: کل خمیر نان گاتا را به چهار چانه تقسیم کرده و کمی ورز دهید.
- سپس هر کدام را به کمک وردنه کمی صاف کنید، مراقب باشید که خمیر نباید خیلی نازک شد، در حد رفع ناهمواری آن کافی است.
- در ادامه مواد مغزی خمیر را که در مرحله چهار آماده کردید، وسط خمیر بگذارید، گوشه‌های خمیر را جمع کنید تا حالتی بقچه‌ای بگیرد و مواد کاملا بین آن بماند.
- .یکبار دیگر به آرامی روی آن‌ها را وردنه بزنید تا کاملا بسته شود.
- رو خمیر را با چنگال یا قالب‌هایی که دوست دارید، طرح بزنید، دوباره آن را کنار بگذارید تا حدود نیم‌ساعت استراحت کند.
- در همین زمان فر را روشن و دمای آن را روی 185 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فضای فر گرم شود.
- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر نان را داخل آن بچینید، مواد رو مال را با برس روی گاتا بکشید و آن را به فر منتقل کنید.
- برای پخت نان گاتا نیم ساعت زمان لازم است که این عدد در گازهای مختلف متغییر است.
- پس از آن که نان‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شوند.
نکته تهیه نان گاتا گردویی
- در صورتی‌که به گردو حساسیت دارید، می‌توانید آن را از این دستور حذف کنید.
- نان گاتا را می‌توان با مغزهای دیگری هم آماده کرد.
- برای خوش عطر شدن نان، می‌توانید از مقدار بسیار کمی دارچین در مغزی آن استفاده کنید.
- می‌توانید به جای عسل از شکر استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: