کوفته شوروا کردستانی
کوفته شوروا کوفته ی محلی استان کردستان است که طرز تهیه و مواد اولیه ی آن به کوفته برنجی که در سایر استان ها طبخ می شود بی شباهت نیست.
مواد لازم کوفته شوروا
- گوشت با استخوان نیم کیلو
- گوشت چرخ کرده ۳ چرخ نیم کیلو
- برنج ۶۰۰ گرم
- لپه ۱۰۰ گرم
- سبزی: شوید، مرزه، شنبلیله، تره و جعفری نیم کیلو
- روغن ۳ قاشق
- تخم مرغ پخته سفت شده ۵ عدد
- پیاز سرخ کرده ۲ عدد
- فلفل، زردچوبه، نمک و ادویه بمقدار لازم
طرز تهیه کوفته شوروا کردستانی
- ابتدا برنج را پاک کرده و شسته در ظرفی بزرگ می ریزید، سبزی را خرد و ساتوری کرده همراه با گوشت چرخ کرده و فلفل و زردچوبه و نمک با برنج مخلوط کرده نصف پیاز سرخ کرده را هم اضافه کرده همه را با هم ورز می دهید تا مخلوط شود.
- دیگ را روی اجاق گذاشته گوشت با استخوان را با لپه و بقیه پیاز سرخ کرده را با ۵ کاسه آب بارمی گذارید.
- مقدار کمی از برنج را هم اضافه می کنید که بجوشد.
- آب و گوشت که بجوش آمده از مایه قاطی شده را با ۲ دست بصورت چند گلوله درآورده در داخل هر عدد کوفته مقداری از تخم مرغ و ادویه را می گذارید.
- درآب جوش می اندازید برای آنکه خوشمزه تر شود ۲ قاشق رب در آب غذا بریزید.
- در موقع میل کردن سبزی و پیاز و ترشی فراموش نشود.