آش کلم ارومیه ( ییر تیخلی )
مواد لازم آش کلم ارومیه
- کلم سفید خرد شده ۱ کیلو گرم
- لوبیا چیتی پخته ۱ لیوان
- نعنا خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
- جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
- بلغور گندم نصف لیوان
- برنج آشی (نیم دونه یا گرده) نصف لیوان
- رب دو ق سوپخوری
- آب قلم دو لیتر(یا جایگزین مثل آب مرغ یا قرص)
- پودرفلفل قرمز۱ق چایخوری
- زرد چوبه ۱ ق چایخوری
- آب غوره ۱ لیوان
- فلفل درسته به مقدار تمایل
- روغن ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه آش کلم ارومیه
- کلم و زرد چوبه را در روغن دوسه دقیقه تفت بدید.
- بلغور و آب قلم را اضافه کنید و تا نیم پز شدن بلغور با حرارت ملایم بجوشونید.
- حالا برنج رو اضافه کنید هم بزنید و در صورت لزوم آب به قدری که ۱ بند انگشت روی مواد رو بگیره اضافه کنید.
- صبر کنید تا برنج نرم بشه بعد لوبیا و فلفل درسته و سبزی و رب را اضافه کنید.
- نمک و فلفل را اندازه کنید و صبر کنید تا مثل یه سوپ غلیظ جا بیفته.
- تو ارومیه سماق نساییده را چند لحظه تو آب جوش میجوشونند و صاف میکنند و آبشو به عنوان چاشنی اضافه میکنند.
- اگه به سماق دسترسی نداشتید آبغوره اضافه کنید کمی هم بزنید و صبر کنید مزه اون به خورد غذا برهاین غذا نه زیاد ترش و نه زیاد شیرینه (کلم بعد پخته شدن طعم شبیه به شیرین داره).
- ترشی ملس اونو لذیذ میکنه.