خورش سیب گلاب
طرز تهیه خورش سیب گلاب، از نامش پیداست که غذایی بسیار خوش عطر و مطبوع است. در ادامه طرز تهیه و پخت خورشت سیب گلاب را با تمام نکات آموزشی آن در اختیار شما قرار میدهیم.
مواد لازم خورش سیب گلاب
- سیب گلاب: ۶ عدد
- گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
- پیاز نسبتا بزرگ: ۱ عدد
- شیره انگور: نصف یک پیمانه
- سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
- فلفل سیاه و زردچوبه و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش سیب گلاب
- یک پیاز نسبتا بزرگ انتخاب کنید.
- پیاز را بشویید و پوستش را بگیرید.
- پیاز را با رنده یا کارد خیلی ریز برش داده و خرد کنید.
- یک قابلمه انتخاب کنید و روی شعله گاز قرار دهید.
- کمی روغن درون قابلمه بریزید و زمانی که داغ شد پیاز را اضافه کنید.
- پیاز را تفت دهید تا خوب نرم و شفاف شود.
- زمانی که پیاز نرم شد زمان اضافه کردن زردچوبه است.
- باید زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا با پیاز یکی شود.
- گوشت خورشتی که به شکل تکه ای و قیمه ای برش داده اید را به پیاز اضافه و خوب با هم تفت دهید.
- به گوشت زمان بدهید تا تغییر رنگ بدهد و سرخ شود.
- زمانی که تغییر رنگ داد چند لیوان آب داغ به قابلمه اضافه کنید.
- شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت آرام و آرام مغزپخت شود.
- سیب گلاب ها را بشویید.
- پوست گرفته و هسته هایش را جدا کنید.
- یک تابه انتخاب کنید و روی شعله گاز بگذارید، کمی روغن ریخته و زمانی که روغن داغ شد سیب ها را درون تابه بریزید و تا زمانی که سیب ها کمی سرخ شوند صبر کنید .
- زمانی که گوشت خورشتی خوب پخته شده بود، سیب های سرخ شده را با سرکه و شیره انگور به خورشت بیافزایید.
- به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و مقداری از خورشت را بچشید تا اگر کم و کاستی در خورش وجود دارد برطرف شود.
- خورش را روی حرارت ملایم و کم بگذارید و اجازه بدهید آرام آرام پخته شود و جا بیفتد.
- یک لیوان برداشته و نیمی از آن را با آبی سرد پر کنید.
- آرد ذرت را آهسته آهسته به آب اضافه و کم کم در آب حل کنید تا آرد گلوله گلوله نشود و یکدست دربیاید.
- زمانی که آرد ذرت را حل کردید، آن را به خورشت بیافزایید.
- علت استفاده از آرد ذرت، لعاب دادن به خورش است.
- زمانی که خورش جا افتاد، با برنج و نان سرو کرده و از میل کردن آن لذت ببرید.
نکات پخت خورش سیب گلاب
خراب نشدن ظاهر خورش
یکی از مهم ترین نکاتی که در پخت این خورش وجود دارد ، مدت زمان ماندن سیب گلاب در خورش است . این میوه بافتی لطیف و نرم دارد و به همین خاطر اگر بیش از اندازه در خورش بماند ممکن است کار دستتان داده و ظاهر خورشتتان را زشت کند . پس باید به این نکته بسیار توجه کنید .
خورش سیب گلاب با مرغ
نکته دیگر این است که در دستور پخت اصلی ، این خورش با گوشت گوسفند و گوشت گوساله پخته میشود اما شما میتوانید این خورش خوش طعم را با گوشت مرغ هم امتحان کنید . اگر میخواهید این خورش را با مرغ درست کنید
از تکه های خورشتی مرغ استفاده کنید تا ظاهر خورش زیباتر باشد . روش پخت نیز تفاوت چندانی ندارد . در ضمن یکی از برتری های گوشت مرغ بر گوشت قرمز این است که زودتر پخته میشود و احتمال له شدگی سیب گلاب هم در این روش کمتر است.
برای مقدار ، میتوانید به جای ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی ، ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید . گوشت مرغ از گوشت قرمز ارزانتر است و سرشار از کلسیم ، فسفر ، ویتامین B5 و منیزیم است . همچنین گوشت مرغ برای سلامت قلب ، تقویت سیستم ایمنی و رشد کودکان مفید است.
بیشتر بخوانید: