طرز تهیه کباب بختیاری در منزل
کباب بختیاری یکی از اصیل‌ترین کباب‌های ایرانی است که راحت تهیه می‌شود و بسیار خوش‌خوراک و خوش‌طعم است.
جالب است بدانید کباب بختیاری غذای مورد علاقۀ بسیاری از جهانگردانی است که به ایران، مخصوصاً چهارمحال و بختیاری سفر می‌کنند. این کباب در مناطق مختلف با روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود.
مواد لازم کباب بختیاری در منزل:
- کره: ۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- فیلۀ مرغ: ۴۰۰ گرم
- ماست: ۸ قاشق غذاخوری
- فیلۀ گوسفندی یا گوساله: ۴۰۰ گرم
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری
در صورتی که دوست ندارید از گوشت مرغ در کباب بختیاری استفاده کنید، می‌توانید آن را از مواد لازم حذف کرده و به‌جای آن از ۸۰۰ گرم گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید.
دستور پخت کباب بختیاری در منزل:
- فیلۀ مرغ را جوجه کبابی خرد کنید و در کاسه بریزید. فیلۀ گوشت را کمی بزرگ‌تر از کباب چنجه خرد کرده و به مرغ بیفزایید.
- پیازها را حلقه‌ای خرد کنید و لابه‌لای گوشت‌ها بگذارید. سپس زعفران دم‌کرده را با ماست، روغن مایع و مقداری نمک و فلفل به مواد افزوده و آن‌ها را با دست زیرورو کنید.
- در صورت تمایل می توانید کمی آب‌لیمو هم به مواد اضافه کنید.
- برای اینکه گوشت کمی بماند و طعم‌دار شود، در کاسه را بپوشانید و دو تا چهار ساعت در یخچال بگذارید.
- برای سیخ کردن کباب بختیاری، به صورت یکی در میان گوشت مرغ و گوشت قرمز روی سیخ بگذارید. به همین صورت تمام گوشت‌ها را سیخ کنید.
- پس از اینکه سیخ کردن کباب تمام شد، سیخ‌ها را روی یک سطح صاف مانند تخته گوشت بگذارید و با پشت کارد کمی روی گوشت‌ها بکوبید تا تخت و یکدست شوند.
- پس از آماده شدن منقل، سیخ‌ها را روی آن بچینید و باد بزنید تا کباب‌ها خودشان را بگیرند.
- در پایان پخت کباب، کره را آب کرده، با کمی زعفران دم‌کرده در یک کاسۀ کوچک مخلوط کنید. با قلم‌مو از این مخلوط روی کباب‌ها بمالید تا نرم‌تر و لذیذتر شوند.