طرز تهیه خوراک واویشگای بادمجان (خوراک روسی)
واویشگا یا واویشکای بادمجان یکی از غذاهای روسی که زمان جنگ جهانی دوم با حمله روسها به ایران وارد شمال ایران شدو به همون نام هم ماند.
مواد لازم خوراک واویشگای بادمجان
- بادمجان ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- قارچ ۵ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
سیب زمینی ۱ عدد - فلفل دلمه ای ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- شوید خشک ۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل مقدار لازم
دستور تهیه اویشگای بادمجان
۱- بادمجان ها را پوست بکنید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، کمی
نمک روی بادمجان ها بپاشید و ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آبکشی
کنید و با فشار دست آب اضافی بادمجان ها را بگیرید و در روغن سرخ کنید.
۲-پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده
را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، در ادامه گوجه فرنگی ها ، فلفل دلمه
ای و قارچ ها را خرد کنید و اضافه نمایید ، در قابلمه را بگذارید تا مواد بپزند سپس رب
گوجه فرنگی ، شوید خشک ، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد خوب
ترکیب شوند.
۳-سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ نمایید سپس بهمراه بادمجان های سرخ شده به خوراک
اضافه و مخلوط کنید ، خوراک را داخل ظرف بریزید و بهمراه نان یا برنج سرو کنید (پس از
اضافه کردن بادمجان و سیب زمینی دقت کنید که خوراک واویشگا را بیش از حد مخلوط نکنید تا سیب زمینی
ها له نشوند).
نکته ها ی پخت واویشگای بادمجان
در صورت تمایل میتوانید از دل یا جگر چرخ شده مرغ استفاده کنید ، همچنین میتوانید از
مخلوط گوشت و سویا استفاده کنید ، در صورت تمایل میتوانید بجای شوید از جعفری خرد شده یا پودر آویشن
استفاده کنید ، همچنین میتوانید در زمان سرو مقداری پنیر روی غذا بریزید تا با حرارت غذا پنیر آب شود.