غذاهای خارجی

طرز تهیه آدانا کباب

به کبابی که به شکل لول شده و دراز بر سیخ‌های آهنی پهن قرار می‌گیرد، آدانا کباب می‌گویند. این کباب با نام دیگر قیما کباب یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین کباب‌های کشور ترکیه است. آدانا کباب در میان کباب‌های ایرانی به کباب کوبیده و در بین کباب‌های کشور ترکیه به اورفا کباب بسیار شبیه است. اورفا کباب مدت زمان کمتری کباب می‌شود و طعم تند کمتری دارد. موضوع جالبی که وجود دارد این است که هم آدانا کباب و هم اورفا کباب بر اساس نام شهرهای آدانا و اورفا ترکیه نامگذاری شده‌اند. در ترکیه کباب آدانا را بر روی یک منقل که سرباز است و پر از زغال چوب سوزان، درست می‌کنند.

مواد لازم آدانا کباب

گوشت چرخ کرده۶۵۰ گرم
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
پیاز نسبتا بزرگ۲ عدد
فلفل دلمه ای قرمز یا نارنجی۲ عدد
نان پیتابه تعداد نفرات
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم

طرز تهیه آدانا کباب

  1. یک کاسه متوسط تا بزرگ انتخاب می‌کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل آن می‌ریزیم.
  2. کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه می‌کنیم.
  3. یک رنده درشت برداشته و شروع به رنده کردن پیاز و فلفل دلمه ای می‌کنیم.
  4. آبشان را دور ریخته و فلفل دلمه ای و پیاز را به کاسه حاوی گوشت اضافه می‌کنیم.
  5. همه مواد را با هم ترکیب کرده و خیلی خوب ورز می‌دهیم تا یک مایه کباب خوب و یکدست نصیبمان شود.
  6. در دستور اصلی این کباب با ذغال درست می‌شود،
  7. پس باید حدود دو ساعت مایه کباب را در یخچال بگذارید تا چسبناک تر و منسجم تر شود.
  8. نکته دیگر اینکه اگر می‌خواهید این کباب را در تابه و به شکل کباب تابه ای درست کنید اصلاً نیاز نیست آن را در یخچال بگذارید
  9. و می‌توانید زمانی که مایه کباب را تهیه کردید آن را سرخ کنید.
  10. بعد از گذشتن دو ساعت، مایه کباب را از یخچال بیرون می‌آوریم.
  11. در ترکیه این کباب را در سیخ‌های پهن به سیخ می‌کشند پس بهتر است شما هم از سیخ پهن استفاده کنید.
  12. منقل ذغال را آماده کرده و به این نکته که که تمام ذغال‌ها روشن باشند دقت کنید چون ذغال خام تأثیر بدی در مزه کباب ایجاد می‌کند. زمانی که کباب را خوب مغزپخت و کباب کردید، کمی روغن زیتون درون نان پیتا ریخته
  13. و کباب را با سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و خیارشور و کاهو و سیب زمینی سرخ شده میل و سرو کنید.
  14. اگر دوست دارید این کباب خوش طعم را در تابه درست کنید، باید یک تابه مناسب انتخاب کرده و بعد از اینکه مایه کباب را تهیه کردید
  15. و مایه منسجم و یکدست شد، مایه کباب را با کمی روغن در تابه سرخ کنید و با سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی و خیارشور و … در نان پیتا میل کنید.
  16. اگر دوست ندارید این غذا را به شکل ساندویچی و همراه خیارشور و گوجه و با نان سرو کنید
  17. می‌توانید برنج را جایگزین کنید و به عنوان مخلفات از فلفل سبز و گوجه فرنگی و سیب زمینی کباب شده استفاده کنید.
  18. این کباب در کنار برنج بسیار خوشمزه و لذیذ است و پیشنهاد ما به شما این است که حتماً یک بار این غذاش خوشمزه را در کنار برنج امتحان کنید.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا