سوپ لپه اصفهان
سوپ لپه یکی از غذاهای محلی استان اصفهان می باشد. این سوپ به عنوان پیش غذا در رستوران های اصفهان سرو می شود. برای آموزش طرز تهیه سوپ لپه با ما همراه باشید
نکات تهیه سوپ لپه اصفهان
- قبل از آماده‌سازی نخود‌های خشک برای پخت غذا، چه نخود کامل و چه لپه، هرگونه آلودگی و مواد اضافه‌ی همراه‌شان را پاک کنید.
- قبل از پخت نخودِ کامل لازم است آن را حداقل هشت ساعت در آب سرد خیس کنید، در حالی‌که لپه به آماده‌سازی قبل از پخت نیاز ندارد.
- برای پختن لپه کافی است آن را در یک ظرف بریزید و سه فنجان آب به آن اضافه کنید. سپس اجاق را روشن کنید تا آب به جوش بیاید، آن‌گاه شعله را پایین بیاورید، و درِ ظرف را بگذارید و اجازه دهید با شعله‌ی کم به آهستگی حرارت ببیند.
- پختن نخود کامل معمولا یک ساعت به طول می‌انجامد، ولی لپه بعد از حدود نیم ساعت نرم می‌شود.
- ممکن است در ۱۵ دقیقه‌ی ابتدایی پختن لپه، روی سطح آب کف تشکیل شود که می‌توانید به راحتی آن را با یک قاشق بردارید.
- لپه نیز همانند سایر حبوبات دارای خاصیت نفاخ است، از این رو توصیه می‌شود قبل از مصرف مدتی خیسانده شده و سپس آب آن دور ریخته شود.
- توصیه می‌شود افراد مبتلا به بیماری آسم، از مصرف لپه و سایر غذاهای نفاخ پرهیز کنند.
مواد لازم سوپ لپه اصفهان
- لپه: یک پیمانه
- روغن: دو و نیم پیمانه
- نمک: یک قاشق مرباخوری
- آرد: دو قاشق سوپخوری
- پیاز خرد شده: یک عدد
- آب گوشت یا آب سبزی: شش پیمانه
- نان سفید: به مقدار دلخواه
دستور تهیه سوپ لپه اصفهان
- لپه را یک روز قبل از پخت خیس میکنیم.
- سپس با همان آب روی شعله ملایم گذاشته و میپزیم.
- از روغن و آرد و پیاز یک سس خیلی غلیظ قهوه ای درست کرده، سس را به پوره لپه که پس از پخته شدن از الک رد کرده ایم اضافه میکنیم.
- آب سبزی یا آب گوشت را که آماده کرده ایم به آن اضافه میکنیم به طوری که در حدود شش فنجان سوپ به دست آید.
- نمک و فلفل را به سوپ افزوده، دو مرتبه کمی میپزیم.
- نان سفید را در روغن کمی سرخ کرده، روی سوپ ریخته، سرو میکنیم.