غذاهای ایرانی

خورشت انار بیج: طرز تهیه “خورشت گیلانی انار بیج”

مواد لازم خورشت انار بیج

  • گردو:۳۵۰ گرم مغز
  • سبزی:  یک کیلو
  • گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
  • پیاز متوسط: ۱ عدد
  • رب انار ترش یا آب انار ترش: به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت گیلانی انار بیج

  1. ابتدا مغز گردو را خوب بسابید تا نرم شود. سبزی‌های لازم که شامل تره, جعفری, گشنیز و نعناع را ساطوری ریز نمایید و با روغن تفت دهید. پیاز را در گوشت چرخ کرده اضافه نمایید.
  2. نمک و فلفل را اضافه کرده با هم مخلوط نمائید.
  3. حالا با گوشت چرخ کرده گوسفندی کوفته‌های کوچک قلقلی به اندازه یک گردو درست کنید و کنار بگذارید.
  4. سپس گردوی سائیده شده را با چهار لیوان آب و کمی زردچوبه بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا مثل فسنجان به روغن بیفتد، پس از پخت گردو، سبزی را که سرخ کرده‌اید اضافه نموده باز بگذارید تا بجوشد و سبزی‌ها پخته شود، بعد از پخت گردو و سبزی، کوفته ها را داخل خورش که در حال جوشیدن است بگذارید حرارت را زیاد کنید تا خورش از جوش نیفتد و کوفته‌ها باز نشود.
  5. رب انار و یا آب انار ترش ( به میزان نصف لیوان ) را به خورش اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.
  6. غلظت خورش انار بیج باید مثل خورش فسنجان باشد و کم آب شود.

مزاج و طبع خورشت انار بیج

  • طبیعت معدل آن: گرم
  • گردو: گرم و خشک
  • گوشت گوسفند: گرم و تر
  • انواع سبزی‌ها گرم هستند، غیر از خرفه و گشنیز.
  • پیاز: گرم و خشک
  • رب انار: سرد و خشک
  • نمک: گرم و خشک
  • فلفل: گرم و خشک اما از شدت گرمی سودازاست و به سمت سرد و خشکی می‌رود.
  • زردچوبه: گرم و خشک

منبع: سلمی طب

5/5 (1 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا