طرز تهیه کیک یزدی
طرز تهیه کیک یزدی یکی از کیک های معروف ایرانی است که همانطور که از نامش بر می آید کیک یزدی اصالتا متعلق به شهر یزد است. از این کیک خوش خوراک و خوش طعم بیشتر برای پذیرایی در مراسم های مذهبی استفاده می شود.
مواد لازم کیک یزدی
| آرد | یک و نیم لیوان |
| شیر | نصف لیوان |
| شکر | دو سوم لیوان |
| تخم مرغ | دو عدد |
| گلاب | دو قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| پودر هل | یک چهارم قاشق مرباخوری |
| روغن مایع | دوسوم لیوان |
طرز تهیه کیک یزدی
- ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با همزن برقی یا دستی چند دقیقه بزنید تا کاملا یک دست شوند.
- در حال هم زدن شکر را کم کم اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.
- هم زدن را تا وقتی که رنگ مخلوط تخم مرغ و شکر کرم رنگ شود ادامه دهید.
- شیر را بگذارید بجوشد سپس صبر کنید کمی خنک شود.
- زمانی که شیر را می خواهیم اضافه کنیم باید ولرم باشد.
- شیر را به همراه روغن مایع و دو قاشق غذاخوری گلاب به مایه کیک اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
- حالا آرد را در حالی که مواد را با همزن می زنیم با دقت به مواد اضافه می کنیم.
- اگر آرد را به صورت یکباره اضافه کنیم به شکل گلوله می شود و برای صاف کردن مواد باید وقت زیادی بگذارید.
- پس آرد را کم کم اضافه کنید تا مایه کیک یکدست شود.
- بعد از اینکه آرد را کامل اضافه کردید بکینگ پودر و پودر هل را به مواد اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم.
- در اینجا مراحل آماده کردن مایه کیک به پایان می رسد و باید سریعا به مرحله بعدی که پخت کیک یزدی است برویم تا مایه کیک منتظر نماند.
- فر را باید از قبل با دمای 185 درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود.
- قالب های کیک یزدی را در سینی فر می چینیم و دو سوم قالب ها را با مایه کیک پر می کنیم.
- به این دلیل که کیک یزدی پف می کند باید مواد را طوری بریزید (دو سوم حجم قالب) که بعد از پخت مایه کیک از قالب بیرون نزند.
- بعد از اینکه تمام قالب ها را از مایه کیک پر کردیم سینی فر را داخل فر قرار می دهیم.
- حدود یک ربع زمان نیاز است تا کیک ها به خوبی بپزند و طلایی شوند.
- بعد از خارج کردن کیک ها از فر صبر کنید خنک شوند.
- سپس کیک ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
نکات تهیه کیک یزدی
- دقت داشته باشید که آرد مورد استفاده را در کیک را سه مرتبه الک کنید و مواد کیک را در یک جهت هم بزنید.
- برای اسنکه تخم مرغ به خوبی پف کند می توانید کمی شکر به آن بزنید و هم زدن را ادامه دهید.
- توجه داشته باشید که کره، شیر و تخم مرغ حتما به دمای محیط رسیده باشند و سپس از آنها استفاده کنید.
- این ترفند موجب پوک شدن کیک شما می شود
دلایل پف نکردن قسمت وسط کیک یزدی
- بعضی مواقع اطراف کیک پف می کند اما وسط آن پف نمی کند این مشکل دو دلیل اصلی دارد.
- دلیل اول این است که در فر را چند بار باز و بسته کرده اید یا آن را خیلی زود باز کرده اید.
- دلیل دوم هم این است که مایه کیک قبل از ورود به فر زمان زیادی منتظر مانده است.
بیشتر بخوانید: