کوفته کرمانشاهی
مواد لازم کوفته کرمانشاهی
- نخود پخته و ریز چرخ شده ۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده برابر مقدار نخود چرخ شده
- پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
- سبزی های معطرشامل جعفری/نعناع/مرزه/ترخون یک تا ۲ قاشق سوپخوری
- نمک/زردچوبه/پودر کاری
- پیاز درشت رنده شده ۱ عدد
- پیاز درشت خلالی شده ۲ عدد
- مغز گردو ۱۰۰ گرم
طرز تهیه کوفته کرمانشاهی
- برای تهیه کوفته ابتدا مواد داخل شکم آن را تهیه کنید.پیاز های خلالی شده را سرخ کنید تا طلایی شود.
- سپس زردچوبه را اضافه و گردو را اضافه و کمی تفت دهید.
- شعله را خاموش و مواد را درون سبدی ریخته تا روغن اضافی آن خارج شود.
- روغن را برای سرخ کردن کوفته ها کنار بگذارید.
- مواد کوفته را آماده کنید درون ظرف بزرگی گوشت چرخکرده.نخود پخته شده چرخ شده.
- نمک.پودر کاری.زردچوبه.سبزی های معطر.یک عدد پیاز رنده شده و پودر سوخاری را ریخته و کاملا مخلوط کنید.
- راز درست پیچیدن این کوفته در ورز دادن آن است می توانید آن را چند بار در غذاساز بریزید.
- بعد از ورز دادن کامل آن.از مواد به اندازه نارنگی درشت برداشته در دست باز کنید.
- از پیاز داغ و گردوی آماده داخل آن بگذارید و کاملا بدون ترک گلوله کنید.
- داخل یک سینی بگذارید تا تمام مواد آماده شوند.
- سپس روغنی را که کنار گذاشته بودید درون یک تابه ریخته تا داغ داغ شود.
- کوفته ها را یکی یکی در ان سرخ کنید ابتدا با یک کوفته شروع کنید تا ببینید از هم باز نمی شود.
- اگر کوفته موقع سرخ شدن باز می شد یک عدد تخم مرغ را با چنگال کامل بزنید و کوفته را قبل از سرخ کردن درون آن غلطانده و بعد سرخ کنید.
- کوفته را بعد از اینکه همه طرفش را سرخ کردید روی سبدی بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود. و به سراغ سس کوفته بروید.