غذاهای ایرانی

طرز تهیه آش کوفته سبزی

آش کوفته سبزی‌ غذای محلی استان فارس (شیراز) است.

مواد لازم آش کوفته سبزی

  • گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
  • نخود: ۵۰۰ گرم
  • برنج: ۵۰۰ گرم
  • سبزی (تره، شاهی، ترخون و جعفری): ۱ کیلو

مواد داخل آش کوفته سبزی

  • پیاز
  • کشمش
  • گردو
  • نمک
  • فلفل
  • زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم

دستور تهیه آش کوفته سبزی

  1. ابتدا برنج و نخود را که از ۱۲ ساعت قبل خیس‌کرده‌ایم را با سبزی چرخ می‌کنیم.
  2. مقداری از آن‌را برای آش برمی‌دار یم و بقیه مواد را باگوشت‌چرخ کرده ورز می‌د هیم.
  3. آنگاه نمک و فلفل وزردچوبه رابه مواد چرخ شده اضافه کنیم ومجددا چرخ می‌کنیم تا مواد نرم شود.
  4. در این‌مرحله مقداری از مواد را برداشته و وسط آن راگود کرده، مقداری از مواد داخل کوفته که پیاز وکشمش و گردو می‌باشد، داخل آن می‌گذاریم وبه‌صورت گرد در می‌آوریم و در ظرف به صورت‌دایره‌ای می‌چینیم.
  5. تمامی‌مواد را به همین‌صورت درست می‌کنیم.
  6. در یک ظرف بزرگ مقداری آب ریخته و روی‌حرارت می‌گذاریم.
  7. هنگامی‌که آب جوش آمد، کوفته‌ها را درون ظرف می‌ریزیم و می‌گذاریم به‌مدت ۱۵ دقیقه بجوشد.
  8. در مرحله بعد مقدار موادی را که برای آش‌برداشته بودیم به همراه یک قاشق غذاخوری‌روغن ونمک و زردچوبه، در یک ظرف می‌ریزیم ‌و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا جا بیفتد.
  9. البته بایدمراقب باشیم که ته نگیرد. دراین هنگام آش ماآماده است.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا