آش بادمجان ملایر
آش بادمجان ملایر بسیار خوشمزه است این آش بیشتر در شهر ملایر پخت میشود. در این مطلب از قندپهلو به طرز تهیه آش بادمجان ملایر می پردازیم.
مواد لازم آش بادمجان ملایر
- بادمجان ۲۰۰ گرم
- بلغور ۱ فنجان
- گوشت گوسفند ۳۰۰
- پياز ۱ عدد
- عدس نصف فنجان
- نعناع سير زردچوبه فلفل نمك مقدار
- روغن يك چهارم فنجان
طرز تهیه آش بادمجان ملایر
- بادمجان حلقه شده باشد , بلغور گندم خيس خورده باشد.
- گوشت دنده با استخوان باشد , عدس تميز و شسته شده باشد.
- نعناع و سير سرخ شده باشند . گوشت استخوان دار را با پياز و ۴ ليوان آب، زردچوبه، نمك و فلفل داخل ديگ زودپز مي گذاريم تا بپزد.
- پس از پخته شدن عدس آن را به گوشت پخته اضافه مي كنيم.
- بلغور را در قابلمه جدا با ۷ ليوان آب بهمراه پياز خرد و سرخ شده مي گذاريم تا به مدت يكساعت با حرارت ملايم بپزد.
- سپس آنرا به گوشت و آبگوشت و عدس اضافه مي كنيم (استخوانهاي گوشت را بايد جدا كرده سپس بگوييم).
- همه مواد را مخلوط كرده و مقداري هم مي زنيم.
- بادمجانها را حلقه حلقه كرده و در كمي روغن سرخ مي كنيم.
- سپس با مقداري نعناع و سير سرخ شده به ميزان ۳ قاشق غذاخوري در آش ريخته و هم مي زنيم تا با حرارت ملايم جا بيفت.
- اكنون آش را در ظرف ميكشيم و با پياز و نعناع سرخ شده روي آش را تزيين مي كنيم