آش یارمه بجنورد
آش یارمه نوعی آش محلی در بجنورد است که با نوعی سبزی کوهی به نام چریش که در فصل بهار در کوه‌ها می‌روید درست می‌کنند. این آش را می‌توان با اسفناج هم درست کرد.
مواد لازم آش یارمه بجنورد
- نخود یک لیوان
- لوبیا سفید یک لیوان
- بلغور گندم دولیوان
- چریش یا اسفناج خرد شده یک کیلو
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- دوغ به مقدار لازم
طرز تهیه آش یارمه بجنورد
- ابتدا حبوبات (نخود و لوبیا) این آش را که قبلن خیساندیم جداگانه می‌پزیم.
- سپس بلغور گندم را می‌پزیم و بعد چریش یا اسفناج را به بلغور اضافه کرده و می‌پزیم بعد از پختن سبزی حبوبات پخته شده را با نمک و فلفل به این آش اضافه کرده و با حرارت ملایم می‌گذاریم جا بیفتد.
- و بعد در ظرف کشیده و آن‌را با دوغ سرو می‌کنیم.
- در این آش هیچ روغن بکار نرفته و یک غذای سالم و بسیار خوشمزه است.
- یارمه در ترکی بجنوردی به بلغور گندم گفته می‌شود.چریش نوعی سبزی کوهی