اورمیه خورش
اورمیه‌خورش یکی از خوشمزه ترین وعده‌های غذایی در آذربایجان غربی و شهر ارومیه است. این غذا شباهت بسیاری به خوراک لوبیا چیتی دارد و در رده غذاهای سنتی ارومیه قرار می‌گیرد.
مواد لازم اورمیه خورش
- لوبیا چیتی: ۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- گوجهفرنگی: ۲ عدد
- سیبزمینی: ۲ عدد
- زعفران: نصف قاشق چایخوری
- غوره: نصف پیمانه
- بادمجان: ۲ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه اورمیه خورش
- برای شروع پخت این غذا، ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای مناسب خرد کرده و با کره تا حد طلایی شدن سرخش می‌کنیم.
- سپس گوشت را به پیاز افزوده و تا حدی که گوشت سرخ شده و تغییر رنگ دهد آن را تفت می‌دهیم.
- لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده و چندین بار آبش را جهت جلوگیری از ایجاد نفخ عوض کرده‌ایم به مواد اضافه می‌کنیم.
- بعد مقداری آب درون قابلمه ریخته و صبر می‌کنیم تا غذا بپزد.
- در ماهی‌تابه کوچکی کمی روغن ریخته و پس از داغ شدن رب گوجهفرنگی را به همراه زعفران آب‌کرده و ادویه ها درون آن می‌ریزیم.
- سپس غوره را به مواد اضافه کرده و برای چند دقیقه کوتاه تفتش می‌دهیم.
- بادمجان و سیبزمینی را جداگانه سرخ کرده و در موقع سرو غذا روی خورشت می‌ریزیم.
نکات تهیه اورمیه خورش
می‌توانید گرد غوره را جایگزین غوره کنید.
سرو این غذا با پلو زعفرانی چیز دیگری است.