کوفته قلقلی

طرز تهیه کوفته قلقلی یکی از غذاهای لذیذ ایرانی است. کوفته قلقلی یکی از غذاهایی است که می توانید با گوشت چرخ کرده تهیه نمایید. این غذا از نظر ظاهری تقریبا شبیه به کوفته تبریزی است ولی با ابعاد کوچکتر تهیه می شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر کوفته قلقلی تهیه نمایید. 

مواد لازم کوفته قلقلی

• گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• تخم مرغ: ۱ عدد
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد نخودچی: به میزان لازم
• روغن مایع: به میزان لازم
• فلفل سیاه: به میزان لازم
• زردچوبه: به میزان لازم
• نمک: به میزان لازم

طرز تهیه کوفته قلقلی

1. برای تهیه مایه کوفته قلقلی یک کاسه بزرگ انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را داخلش می ریزیم.
2. حالا یک پیاز را با رنده ریز روی گوشت چرخ کرده رنده می کنیم.
3. پس از آن تخم مرغ را به همراه نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به دیگر مواد اضافه می کنیم.
4. در این مرحله حدود یک یا دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی به مواد اضافه می کنیم.
5. مواد را خوب مخلوط می کنیم.
6. اگر مایه کوفته قلقلی در این مرحله سفت شد مقداری آب ولرم به آن اضافه می کنیم تا حالتی شبیه به ماست به خود بگیرد.
7. اگر مایه کوفته قلقلی سفت باشد پس از سرخ شدن خشک می شود.
8. پس از اینکه مایه کوفته قلقلی آماده شد، داخل یک ظرف گود و کوچک روغن می ریزیم.
9. از مایه برمیداریم و با دست به شکل گرد در می آوریم و در روغن داغ سرخ می کنیم.
10. می توانید کوفته قلقلی را مانند فلافل در روغن شناور سرخ کنید یا اینکه در روغن کم بگذارید یک طرف کوفته ها سرخ شود.
11. سپس برگردانید تا سمت دیگرانشان نیز سرخ شود.
12. پس از اینکه تمام مایه را سرخ کردیم باید سس مخصوص را تهیه نماییم.
13. برای تهیه سس کوفته قلقلی پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و در یک تابه با مقداری روغن تفت می دهیم تا پیاز نرم شود.
14. سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم.
15. گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
16. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم. در پایان یک لیوان آب به سس اضافه می کنیم.
17. پس از آن کوفته قلقلی های سرخ شده را در سس می چینیم و اجازه می دهیم سس با حرارت بسیار کم بجوشد و به کوفته ها طعم بدهد.
18. توجه داشته باشید که باید حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد.
19. صبر می کنیم تا آب داخل تابه کاملا تبخیر شود و کوفته ها به خوبی طعم دار شوند.
20. در پایان کوفته ها را در ظرف مورد نظر می چینیم و پس از تزیین به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
21. برای اینکه حجم غذا بیشتر شود و ظرف خوراک پر و پیمون و رنگی دیده شود می توانید در صورت تمایل از کمی سیب زمینی سرخ شده و هویج سرخ شده در کنار آن استفاده نمایید که البته برای کودکان جذاب تر خواهد بود و به همین بهانه از خوراک استقبال خواهند کرد.

بیشتر بخوانید:

• طرز تهیه سوپ گوشت قلقلی مرغ
• طرز تهیه کباب قلقلی با بادمجان
• قلقلی با رب انار یه شام عالی برای شب یلدا
• طرز تهیه گوشت قلقلی پنیری
• آش اسفناج با گوشت قلقلی