خورش ناز خاتون
فهرست مطالب
مواد لازم خورش ناز خاتون
- گوشت 1 کیلو
- نعناع و جعفرى 0/5 کیلو
- بادمجان 6 عدد
- آبغوره 3 قاشق سوپخورى
- نمک و فلفل به اندازه کافى
طرز تهیه خورش ناز خاتون
- گوشت مغز ران را قطعه قطعه می کنیم و شسته با دو لیوان آب میگذاریم تا کاملا بپزد.
- سبزى تمیزشده را میشوئیم و بعد از اینکه آب سبزى کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم.
- سپس سبزى خرد شده را با روغن سرخ کرده داخل گوشت میریزیم تا سبزى هم پخته شود.
- آبغوره، نمک و فلفل را به خورش اضافه مینمائیم و میگذاریم خورش آهسته بجوشد.
- بادمجان ها را پوست کنده و در آب نمک می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود.
- سپس با چاقو روی آنها خراش می دهیم تا در زمان سرخ شدن روغن کمتری جذب کنندو در روغن سرخ می کنیم.
- بادمجانها را بعداز آنکه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چیده در قابلمه را می گذاریم تا جا بیافتد.
- بعداز نیم ساعت که خورش جا افتاد سرو می کنیم.
بیشتر بخوانید: