آلو مسما گیلانی
طرز تهیه آلو مسما خوشمزه با رب انار و مرغ مجلسی ، آلو مسما یا همان خورش شیرین قاتق گیلان غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ است. استان گیلان از نظر تنوع غذایی رتبه نخست را در کشور دارا میباشد.
مواد لازم برای تهیه آلو مسما گیلانی
- سینه مرغ به مقدار دلخواه
- پیاز چهار عدد متوسط
- آلو یک پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی)
- قیصی یک پیمانه
- رب گوجه دو ق غ خ سر صاف
- رب انار یک ق مربا خوری
- آب غوره دو ق غ خ
- شکر دو ق غ خ
- زعفران به مقدار دلخواه
- نمک وفلفل ودارچین به میزان لازم
طرز تهیه آلو مسما گیلانی
- برای تهیه خورشت آلو مسما گیلانی مجلسی اولین کاری که شما انجام میدهید این است که سینه مرغ را همراه با مقداری آب و نمک و زردچوبه درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ بصورت نیم پز آماده شود .
- تا زمانی که مرغ آماده شود سس را به این روش آماده میکنید پیاز ها را بصورت خلالی خرد کرده و درون تابه با مقداری روغن سرخ میکنیم
- موقعی که پیاز سرخ آماده شد آلو و قیصی را به پیاز داغ اضافه کرده و با هم تفت میدیم .
- در مرحله بعد ، نمک و فلفل و دارچین را همراه با رب گوجه و اندکی شکر پس از آن رب انار به مواد درون تابه اضافه میکنیم
- حالا تمام مواد را بخوبی با هم مخلوط کرده و تفت میدیم تا حسابی جا بیفته.
- بعد از اینکه مرغ بصورت نیم پز آماده شد تکه های مرغ را درون تابه میچینیم.
- سپس ۲ قاشق زعفران دم کرده به مواد درون تابه اضافه میکنیم تا خورشت خوش رنگ و زیبایی داشته باشیم .
- کمی مرغ رو با تمام مواد مخلوط کرده و تفت میدیم تا رنگ مرغ بصورت طلایی دربیاد
- حالا آب مرغ را آرام آرام اضافه کنید و از مقداری آبغوره بعنوان چاشنی استفاده میکنیم .
- مراقب باشید آب مرغ را زیاد نریزید که خورشت شما آبکی بشه.
- حرارت را کم میکنیم و اجازه میدیم تا خورشت با این حرارت آرام آرام پخته و جا بیفته.
- مدت زمان ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان نیاز داریم تا خورشت چرب و خوش طعمی داشته باشیم، زمان پخت بستگی به مقدار مواد مصرفی شما دارد .
نکات پخت آلو مسما گیلانی
این خورش باید آب کمی داشته باشد.
اگر در حین طبخ متوجه شده اید که مرغ کاملا پخته شده، ولی آلو‌ها هنوز نپخته اند مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید تا الو‌ها حسابی پخته و مرغ‌ها له نشوند.
پس از اضافه کردن پیاز نگذارید که غذا زیاد بجوشد، چون اصطلاحا غذا وا خواهد رفت.
میزان شکر این غذا بسته به میل شما قابل تغییراست.
طعم این غذا با وجود شکر و آلو سیاه، ملس میباشد.
بیشتر بخوانید: